menu
empanada 8
knish caviar “kaluga queen”
knish kaluga queen caviar 38
involtini courgettes, bette à carde, pignons de pin
involtini zucchini, swiss chard, pine nuts 16
radicchio laitues, pecorino, “bean-aigrette”
radicchio lettuces, pecorino, “bean-aigrette” 16
asperges jambon, citron, ail des bois
asparagus ham, lemon, ramps 20
tagliatelle ragoût de lapin, safran, reggiano
tagliatelle rabbit ragù, saffron, reggiano 30
lapin grillé morilles, ail des vignes
grilled rabbit morels, wild garlic 54
tautog palourdes, concombre, coriandre
tautog clams, cucumber, coriander 60
porc de la ferme d’orée bourgots, tomates, basilic
ferme d’orée pork whelks, tomatoes, basil p.m.
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flan dulce de leche, crème fouettée
flan dulce de leche. whipped cream 11
tarte au citron rhubarbe
lemon tart rhubarb 12
semifreddo au pistache chocolat, huile d’olive
pistachio semifreddo chocolate, olive oil 14
cocktails
stappito | stappi bitter, fruit de la passion, lime, amers, menthe | 0% | 10
xérès & tonic | arboledilla levante manzanilla, tonic, menthe, orange | 8% | 13
vermouth & olives | bordiga vermut bianco, olives, orange | 16% | 12
naked & famous | sombra mezcal, aperol, chartreuse jaune & lime | 16% | 13
three dots and a dash | rhums, falernum, miel, orange. lime & amers | 17% | 14
aviation | tanqueray gin, pagès crème de violette, luxardo maraschino, citron | 23% | 14
hanky panky | beefeater gin, cinzano rosso & fernet branca | 26% | 14
perfect manhattan | bulleit bourbon, noilly prat sec, cocchi di torino & maraschino | 28% | 14
bière
athletic brewing | stratford, états-unis | 355ml | 0,5% | 7
“run wild” | “cerveza atletica”
mikkeller “henry & his science” | copenhague, danemark | 473ml | 0,3% | 8
menaud | charlevoix, canada | 473ml | 9
“tchèque” pilsner 5,3% | “azote” stout 4,7% | “récolte” ale 5,6%
mabrasserie “montagnes vertes” pâle ale américaine | montréal, canada | 473ml | 5.5% | 10
harricana “1:15 charlie’s time” west coast ipa | montréal, canada | 473ml | 6,5 % | 10
nova villa "pale ale” | bourgogne, france | 750ml | 4,5% | 28
cantillon | bruxelles, belgique | 25 | 46
“rosé de gambrinus” lambic 5% | 375ml | 750ml | “saint lamvinus” lambic 7% | 750ml
cidre
cidre revel "soif" | guelph, canada | 750ml | 6.1% | 29
cidrerie du parc "baldwin" | montréal, canada | 750ml | 6,5% | 29
cidrerie fleuri "hyslop" | dunham, canada | 750ml | 6,6% | 28
cidrerie alma "super klaus" | frelighsburg, canada | 750ml | 6,8% | 34
saké
jikon "tokubetsu junmai" mie, japon 2020 110
au verre
bulles
casa belfi “naturalmentefrizzante” vénétie, italie, 2022 13
blanc
josmeyer “un monde a soi” alsace, france nv 14
domaine l’espiègle “aube à l’est” québec, canada 2021 14
xérès
barbadillo "mirabrás" sobretabla, sanlúcar de barrameda 2019 12
barbadillo "arboledilla levante" manzanilla en rama, sanlúcar de barrameda 12
rouge
giacomo fenocchio barbera d’alba superiore piémont, italie 2021 14
pépin “rouge” vdf, alsace, france nv 13
xérès
barbadillo "nave trinidad" manzanilla en rama, sanlúcar de barrameda | 375ml | 43
callejuela “blanquito" manzanilla pasada, sanlúcar de barrameda nv | 500ml | 94
barbadillo "zerej" oloroso, sanlúcar de barrameda | 500ml | 56
bulles
lieux communs “envol” québec, canada 2021 64
tiberi "cri cro" umbria, ombrie, italie 2021 67
casa belfi “casera frontin” vénétie, italie, nv 68
podere sottoilnoce “cattabrega” émilie-romagne, italie 2021 75
domaine l’espiègle “les moraines” québec, canada 2020 75
michel autran “cap à l’ouest” vdf, loire, france 2019 90
legrand-latour “yprésien brut nature” champagne, france 2017 196
legrand-latour “éocène brut nature” champagne, france 2017 236
jacques lassaigne “la colline inspirée extra brut” champagne, france nv 264
vouette et sorbée “blanc d’argile brut nature” champagne, france 2018 272
la closerie “les béguines extra brut” champagne, france nv 300
jacques lassaigne “le grain de beauté brut nature” champagne, france 2015 319
jacques lassaigne “blanc de blancs brut nature” champagne, france 2013 332
blanc
comunica “la pua” montsant, catalogne, espagne 2020 64
pépin “blanc” vdf, alsace, france nv 69
en attendant la pluie “danse encore” vdf, roussillon, france 2020 71
marc pesnot “miss terre amphibolite” vdf, loire, france 2021 75
lamoresca “bianco” terre siciliane, sicile, italie 2021 79
sylvain bock “ne fait pas sans blanc” vdf, rhône, france 2021 80
chanterêves “les monts de fussey” bourgogne aligoté, france 2020 84
isabelle perraud “sorore” vdf, beaujolais, france 2021 94
movia “veliko belo” goriska brda, primorska, slovénie 2016 111
alice et olivier de moor “sans bruit” vdf, bourgogne, france 2020 115
pascal robin “vallée sébillon” chablis, bourgogne, france 2020 117
alexandre bain “mademoiselle m” vdf, loire, france 2019 120
château de béru “terroir de béru” chablis, bourgogne, france 2018 122
françois de nicolay “les maizières” rully, bourgogne, france 2020 127
stirm “chardonnay” santa cruz mountains, californie, états-unis 2020 129
vino di anna “bianco” sicile, italie 2020 130
pierre frick “nobilis” alsace, france 2019 140
chanterêves “les hautés” auxey-duresses, bourgogne, france 2020 150
alex gambal st-aubin 1er cru les murgers des dents de chien, bourgogne, france 2018 170
pascal robin chablis 1er cru fourchaume, bourgogne, france 2020 170
henri et gilles buisson “sous la velle” saint-romain, bourgogne, france 2020 185
matt taylor “komorebi” sonoma coast, californie, états-unis 2017 235
macération
viña gonzález bastías “naranjo” maule valley, valle central, chili 2021 70
terpin “ quinto quarto pinot grigio” frioul vénétie-julienne, italie 2019 80
meigamma “bianco quarto” sardaigne, italie 2021 91
maudit flacon “chaman” vdf, savoie, france 2020 93
ronco severo “pinot grigio” friuli colli orientali, frioul vénétie-julienne, italie 2019 99
collecapretta “terra dei preti” umbria, ombrie, italie 2021 101
abbazia san giorgio “orange” terre siciliane, sicile, italie 2020 113
chandon de briailles“ la vie est belle” 1er cru île des vergelesses, bourgogne, france 2020 288rosé
coralie et damien delecheneau “tournage riant” touraine, loire, france 2021 58
la villana “rosato” latium, italie 2021 77
abbazia san giorgio “cloé” terre siciliane, sicile, italie 2020 107
abbazia san giorgio “bat” terre siciliane, sicile, italie 2020 113
rouge
picoron “tattarrattat” vdf, bordeaux, france 2020 58
domaine du possible “le fruit du hasard” vdf, roussillon, france 2021 61
auriel “g” piémont, italie 2021 67
le ragnaie “miscelone” toscana rosso, toscane, italie 2021 67
criante “nero d’avola” sicilia, sicile, italie 2020 68
vigna lenuzza “riva destra” friuli colli orientali, frioul, italie 2020 68
les champs délicieux “frit confit” vdf, provence, france 2021 70
smallfry “eclectik violet” barossa valley, south australia, australie 2022 70
la villana “rosso” latium, italie 2021 77
valenciso reserva rioja, espagne 2016 80
françois de nicolay “pinosheim” vdf, alsace, france 2020 83
margins “counoise” ava santa clara valley, californie, états-unis 2021 92
clos maïa “clos maïa” terrasse du larzac , languedoc, france 2020 98
chanterêves bourgogne, france 2020 98
françois de nicolay“coteaux de champlitte” igp franche-comté, jura,france 2020 100
jean foillard “côte de py” morgon, beaujolais, france 2020 110
matassa pour zulu “special blend” vdf, roussillon, france 2020 111
jean fournier “clos du roy” marsannay, bourgogne, france 2020 132
domaine chapel beaujolais-villages, beaujolais, france 2020 68 | 1500ml 136 chanterêves “dessus de montchenevoy”savigny-lès-beaune,bourgogne france 2020 162
arnaldo rivera “vignarionda” barolo, piémont, italie 2017 237
arpepe “grumello sant’antonio” valtellina superiore, lombardie, italie 2013 239
terroir al límit “arbossar” priorat, catalogne, espagne 2017 250