menu

empanada   8

 

knish caviar “kaluga queen” 

knish kaluga queen caviar   38

 

involtini courgettes, bette à carde, pignons de pin

involtini zucchini, swiss chard, pine nuts   16


radicchio laitues, pecorino, “bean-aigrette” 

radicchio lettuces, pecorino, “bean-aigrette”   16

 

asperges jambon, citron, ail des bois

asparagus ham, lemon, ramps   20

 

tagliatelle ragoût de lapin, safran, reggiano

tagliatelle rabbit ragù, saffron, reggiano    30   


lapin grillé morilles, ail des vignes

grilled rabbit morels, wild garlic   54

 

tautog palourdes, concombre, coriandre 

tautog clams, cucumber, coriander   60

 

porc de la ferme d’orée bourgots, tomates, basilic

ferme d’orée pork whelks, tomatoes, basil   p.m.

 

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flan dulce de leche, crème fouettée  

flan dulce de leche. whipped cream   11

 

tarte au citron rhubarbe   

lemon tart rhubarb   12

 

semifreddo au pistache chocolat, huile d’olive  

pistachio semifreddo chocolate, olive oil   14

 

 

cocktails

stappito | stappi bitter, fruit de la passion, lime, amers, menthe | 0% |   10

xérès & tonic | arboledilla levante manzanilla, tonic, menthe, orange | 8% |   13

vermouth & olives | bordiga vermut bianco, olives, orange | 16% |   12

naked & famous | sombra mezcal, aperol, chartreuse jaune & lime | 16% |   13 

three dots and a dash | rhums, falernum, miel, orange. lime & amers | 17% |  14

aviation | tanqueray gin, pagès crème de violette, luxardo maraschino, citron | 23% |   14

  hanky panky | beefeater gin, cinzano rosso & fernet branca | 26% |   14

perfect manhattan | bulleit bourbon, noilly prat sec, cocchi di torino & maraschino | 28% |  14



bière

athletic brewing | stratford, états-unis | 355ml | 0,5% |  7

“run wild”   |   “cerveza atletica”

mikkeller  “henry & his science” | copenhague, danemark | 473ml | 0,3% |   8

menaud | charlevoix, canada | 473ml |   9

“tchèque” pilsner  5,3%   |   “azote” stout  4,7%   |   “récolte” ale  5,6%   

mabrasserie “montagnes vertes” pâle ale américaine | montréal, canada | 473ml | 5.5% |   10

harricana  “1:15  charlie’s time” west coast ipa | montréal, canada | 473ml | 6,5 % |   10

nova villa "pale ale” | bourgogne, france | 750ml | 4,5% |   28   

cantillon | bruxelles, belgique |   25 46

“rosé de gambrinus” lambic  5%  |  375ml | 750ml  |  “saint lamvinus” lambic  7%  |  750ml

 

cidre 

cidre revel "soif" | guelph, canada | 750ml | 6.1% |  29

cidrerie du parc "baldwin" | montréal, canada | 750ml | 6,5% |  29

cidrerie fleuri "hyslop" | dunham, canada | 750ml | 6,6% |  28

cidrerie alma "super klaus" | frelighsburg, canada | 750ml | 6,8% |  34

 

saké

jikon "tokubetsu junmai" mie, japon  2020   110

 

au verre

bulles

casa belfi  “naturalmentefrizzante”  vénétie, italie,  2022   13

blanc

josmeyer “un monde a soi” alsace, france  nv   14

domaine l’espiègle “aube à l’est” québec, canada  2021   14

xérès

barbadillo "mirabrás" sobretabla, sanlúcar de barrameda 2019   12

barbadillo "arboledilla levante" manzanilla en rama, sanlúcar de barrameda   12

rouge

giacomo fenocchio barbera d’alba superiore piémont, italie  2021   14

pépin “rouge” vdf,  alsace, france  nv   13

 

xérès

barbadillo "nave trinidad" manzanilla en rama, sanlúcar de barrameda | 375ml |   43

callejuela “blanquito" manzanilla pasada, sanlúcar de barrameda nv | 500ml |   94

barbadillo "zerej" oloroso, sanlúcar de barrameda | 500ml |   56



bulles

lieux communs “envol” québec, canada  2021   64 

tiberi "cri cro" umbria, ombrie, italie  2021   67 

casa belfi  “casera frontin”  vénétie, italie,  nv   68

podere sottoilnoce “cattabrega”  émilie-romagne, italie 2021  75

domaine l’espiègle “les moraines” québec, canada  2020   75 

michel autran “cap à l’ouest” vdf, loire, france 2019   90

legrand-latour “yprésien brut nature”  champagne, france  2017   196 

legrand-latour “éocène  brut nature”  champagne, france  2017   236

jacques lassaigne “la colline inspirée extra brut” champagne, france nv   264

vouette et sorbée “blanc d’argile brut nature”  champagne, france 2018   272 

la closerie  “les béguines extra brut”  champagne, france nv   300

jacques lassaigne “le grain de beauté brut nature”  champagne, france  2015   319

jacques lassaigne “blanc de blancs brut nature”  champagne, france  2013   332

 

 

 

blanc 

comunica “la pua” montsant, catalogne, espagne 2020   64 

pépin “blanc” vdf, alsace, france  nv   69  

en attendant la pluie “danse encore” vdf, roussillon, france  2020   71

marc pesnot “miss terre amphibolite” vdf, loire, france  2021   75 

lamoresca “bianco” terre siciliane, sicile, italie 2021  79

sylvain bock “ne fait pas sans blanc” vdf, rhône,  france 2021   80 

chanterêves “les monts de fussey” bourgogne aligoté,  france 2020   84

isabelle perraud “sorore” vdf, beaujolais, france  2021   94 

movia “veliko belo”  goriska brda, primorska, slovénie 2016   111 

alice et olivier de moor “sans bruit” vdf, bourgogne, france  2020   115

pascal robin “vallée sébillon” chablis, bourgogne,  france 2020   117

alexandre bain “mademoiselle m” vdf, loire, france  2019   120

château de béru “terroir de béru” chablis, bourgogne,  france 2018   122 

françois de nicolay “les maizières” rully, bourgogne,  france 2020   127

stirm “chardonnay” santa cruz mountains, californie, états-unis 2020   129 

vino di anna “bianco” sicile, italie 2020   130

pierre frick “nobilis” alsace, france  2019   140 

chanterêves “les hautés” auxey-duresses, bourgogne,  france 2020   150

alex gambal st-aubin 1er cru les murgers des dents de chien, bourgogne,  france 2018   170

pascal robin chablis 1er cru fourchaume, bourgogne,  france 2020   170 

henri et gilles buisson “sous la velle” saint-romain, bourgogne,  france 2020   185

matt taylor “komorebi” sonoma coast, californie, états-unis 2017   235


macération 

viña gonzález bastías “naranjo” maule valley, valle central, chili  2021   70

terpin “ quinto quarto pinot grigio”  frioul vénétie-julienne, italie 2019   80

meigamma “bianco quarto” sardaigne, italie 2021   91

maudit flacon “chaman” vdf, savoie,  france 2020   93

ronco severo “pinot grigio” friuli colli orientali, frioul vénétie-julienne, italie 2019   99

collecapretta “terra dei preti” umbria, ombrie, italie 2021   101  

abbazia san giorgio “orange”  terre siciliane, sicile, italie 2020  113

chandon de briailles“ la vie est belle” 1er cru île des vergelesses, bourgogne, france 2020   288

rosé

coralie et damien delecheneau “tournage riant” touraine, loire,  france 2021   58

la villana “rosato” latium, italie 2021  77

abbazia san giorgio “cloé”  terre siciliane, sicile, italie 2020  107

abbazia san giorgio “bat”  terre siciliane, sicile, italie 2020  113


rouge                                                                                                                        

picoron “tattarrattat” vdf, bordeaux,  france 2020   58 

domaine du possible “le fruit du hasard” vdf, roussillon, france  2021   61 

auriel “g” piémont, italie  2021   67 

le ragnaie “miscelone” toscana rosso, toscane, italie  2021   67 

criante “nero d’avola” sicilia, sicile, italie 2020  68

vigna lenuzza “riva destra” friuli colli orientali, frioul, italie 2020   68 

les champs délicieux “frit confit” vdf, provence,  france 2021   70 

smallfry “eclectik violet” barossa valley, south australia, australie 2022   70

la villana “rosso” latium, italie 2021  77 

valenciso reserva rioja, espagne 2016   80 

françois de nicolay “pinosheim” vdf, alsace,  france 2020   83

margins “counoise” ava santa clara valley, californie, états-unis 2021   92  

clos maïa “clos maïa” terrasse du larzac , languedoc, france  2020   98 

chanterêves bourgogne,  france 2020   98 

françois de nicolay“coteaux de champlitte” igp franche-comté, jura,france 2020   100

jean foillard “côte de py” morgon, beaujolais, france  2020   110 

matassa pour zulu “special blend” vdf, roussillon, france  2020   111

jean fournier “clos du roy” marsannay, bourgogne, france 2020   132

domaine chapel beaujolais-villages, beaujolais, france  2020   68  | 1500ml  136 chanterêves “dessus de montchenevoy”savigny-lès-beaune,bourgogne france 2020   162

arnaldo rivera “vignarionda” barolo, piémont, italie  2017   237

arpepe “grumello sant’antonio” valtellina superiore, lombardie, italie  2013   239

terroir al límit “arbossar” priorat, catalogne, espagne 2017   250